https://sushi-mihiro.com 2026-03-08T13:36:44+09:00 text/html 2019-10-01T13:22:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2816982 <p>消費税改正にともない当店でも本日（令和元年10月1日）より値段の改正がございます。</p> <p>ホームページ内の価格も追って変更させて頂きます。</p> <p>ご理解の程よろしくお願い致します。</p> text/html 2018-11-21T14:08:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2402760 <p>この度当店「鮨みひろ」はお陰様で11月19日をもちましてオープンして丸3年たちました。</p> <p>それもこれもお客様、協力会社、スタッフのおかげです心より御礼申し上げます。</p> <p>思い返せば紆余曲折いろいろとありましたが、これからも日々精進してまいりますので今後ともよろしくお願いします。</p> <p>&nbsp;</p> <p>鮨みひろ 店主 岩田</p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/69888/190111140942-5c38251649055_m.jpg' /> text/html 2018-10-11T14:13:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2402770 <p>男の仕事場シリーズその6 〜子ヤリイカ編〜</p> <p>新イカ(子スミイカ)に続き本日入荷の子ヤリイカです。</p> <p>自論ではございますがスミイカの様な甲イカ系のモチモチした食感のイカはにぎりに向いていて、ヤリイカの様な剣先イカ系のコリコリした食感のイカはお刺身の方が向いていると思っているのですが子供のイカちゃんは身も柔らかいので何でもこなしてくれる良い子です。</p> <p>イカのにぎりのポイントとしてはしっかりと隠し包丁を入れないと歯切れが悪く飲み込むタイミングも難しくなると思います。イカは特に身の中心部に甘味と旨味が隠れているので隠し包丁の切り込みによって旨味を引き出す事もできます。</p> <p>基本当店でイカのにぎりは塩とスダチの果汁でお召し上がり頂いておりますが、もちろん煮切り醤油でも美味しくいただけます。</p> <p>修行時代から仕込みの途中で頭の中が「キーーーーーーーー」ってなる仕込みが逆に好きだったりしてました。職人泣かせのシンコや新イカの仕込みね。たいがい気付けば私の前に無言で置いてあったなぁ(*&acute;&forall;｀*) って事でイカのにぎりのポイントはしっかりと「隠し包丁をいれる」って事です。</p> <p>次の試験に出ますので赤線引いといてください。 にしても小さすぎでしょ（涙） 添付写真を参照ください。これで1杯のヤリイカです。&nbsp;</p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/69888/190111141347-5c38260b683ac_m.jpg' /> text/html 2018-10-10T14:37:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2402809 <p>男の仕事場シリーズ〜新イカ編〜</p> <p>夏の終わりに一瞬だけ登場する新イカ(スミイカの子供)です。</p> <p>お客様はこの子の登場を首を長くしておまちになっております。</p> <p>「入荷したら電話くれ！」と言う方が多いぐらいです。本日、今年2回目の入荷です。</p> <p>遥々明石からおこしいただいております。</p> <p>&nbsp;</p> <p>にぎりにする時は丸ごと一杯で一貫にします。</p> <p>当店ではイカ墨を合わせた塩とすだちでお客様のご機嫌をうかがっております。</p> <p>そして忘れてはいけないゲソです。これも柔らかくて実に美味い。特製の煮詰めとのペアリングは最強の美味であります。</p> <p>この機会に是非、日本の季節をいかがでしょうか?</p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/69888/190111143812-5c382bc471616_m.jpg' /> text/html 2018-09-05T14:11:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2402767 <p>ご報告</p> <p>西日本豪雨被災者支援金募金のご協力ありがとうございました。</p> <p>（ＮＰＯ)ADRA JAPAN経由にて振込完了いたしましたのでご報告させていただきます。皆様のご支援に深く感謝致します。</p> <p>小さな事を積み重ねて行くといつの日かとんでもないところに行ったりするとおもっております。</p> <p>こう言う事すると賛否両論飛び交ったりしますが、、、。</p> <p>別にいいんじゃない？人からどう思われようと、人からこう評価されたいとか思い過ぎると雁字搦めになるからね。私もそう言う時期あったから。</p> <p>本当に自分のやりたい事ができなくなっちゃう。</p> <p>ご報告まで</p> <p>鮨みひろ 店主 岩田</p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/69888/190111141225-5c3825b99a7b8_m.jpg' /> text/html 2018-05-31T13:33:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2075161 <p>電子雑誌「旅色」で当店が紹介されました。</p> <p><a href="https://tabiiro.jp/gourmet/s/308573-bunkyo-mihiro/" title="tabiiro">https://tabiiro.jp/gourmet/s/308573-bunkyo-mihiro/</a></p> <p>&nbsp;</p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/69888/180621154528-5b2b49883f245_m.jpg' /> text/html 2018-05-31T13:17:00+09:00 https://sushi-mihiro.com/info/2075110 <p>当店のホームページが公開致しました。</p> <p>&nbsp;</p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/69888/180621154444-5b2b495c26a98_m.jpg' />